一、作法
即、実践するための知っておきたい作法としきたり、茶事の亭主の働き方を実際に茶席で実習できます。
月ごとの茶事の特徴を座学で学びます。
月ごとの茶事の特徴を座学で学びます。
初めてのお使いは小学生で、母と一緒に行っていた魚屋さん。
お刺身に造ってもらうのが面白くてじっと見ている子供でした。
行く度にまずは注文した魚の試食。
そこで新鮮な魚の味を教えてもらったのかもしれません。
親戚が老舗の羊羹屋ということもあって出来たての水ようかんを
幼い頃から食べていました。
早くから美術系の学校に進学したのは、一生続けられる仕事を
見つけて勉強したいと思ったからです。
卒業後は商品企画から出版を経て、少しずつ食に関わる仕事に変化していきました。
走りのキャラ弁を紹介した料理本はシリーズで１３冊制作。
キャラクター入りの調理道具の商品企画やカタログ撮影、健康雑誌に掲載するレシピ開発など。
和菓子の日にTVに生出演でオリジナル桜餅を紹介したこともありました。
いろいろ見てきて体験した中、茶懐石の食礼が最も新鮮に映りました。
食事を頂く作法・順序があると
お客様それぞれの流れが揃って食事が進みます。
美味しいと感じる瞬間も息があって心地良く感じられます。
一般的に敷居が高いと思もわれているのは知られていないからだと思うようになります。
茶懐石料理をもっと身近に感じて欲しい。
伝統を守りつつも新しい試みや工夫を重ねることも楽しくなっています。
幸菜庵は名前のように、
茶懐石の調理を通じて皆さまがご自身の無限の可能性に気づき、
幸いを感じる処です。
毎月、料理教室を続けて24年目になります。
新・茶懐石料理で皆さまのおもてなしをなさってみませんか？
三ッ山幸子（みつやまゆきこ）「幸菜庵」代表 茶懐石料理・和菓子教室講師
1974年 女子美術大学付属高校 卒業
1976年 女子美術短期大学 造形科 グラフックデザイン教室 卒業
1978年～文具会社 企画部を経て、フリーランスに
講談社「なかよし」編集部専属 サンリオ出版 他
調理用品商品企画、カタログ用料理製作、撮影、レシピ開発など
1988～ 茶懐石料理研究家 松井ミチル氏師事
茶懐石料理、和菓子講座受講、20年の茶事水屋修行
1997年 自宅教室 「幸菜庵」 茶懐石料理に特化した講座を開講
2001年 自宅から住吉へ 教室開講「幸菜庵キッチンスタジオ」主催
2015年 清澄白河へ移り カフェと茶室を併設したキッチンスタジオ
「幸菜庵＆和カフェ Café de Kousaian」オープン
| 木曜日クラス | 4月25日（木）スタートクラス10：00～16：30・休憩・会食あり 2回目：5月23日 3回目：6月20日 4回目：7月25日 5回目：8月22日 6回目：9月26日 |
|---|---|
| 土曜日クラス | 4月27日（土）スタートクラス10：00～16：30・休憩・会食あり 2回目：5月25日 3回目：6月22日 4回目：7月27日 5回目：8月24日 6回目：9月28日 |
| 日曜日クラス | 4月28日（日）スタートクラス10：00～16：30・休憩・会食あり 2回目：5月26日 3回目：6月23日 4回目：7月28日 5回目：8月25日 6回目：9月29日 |
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| 木曜日クラス | 10月2４日（木）スタートクラス10：00～16：30・休憩・会食あり 2回目：11月21日 3回目：12月19日 4回目：1月23日 5回目：2月20日 6回目：3月27日 |
|---|---|
| 土曜日クラス | 10月26日（土）スタートクラス10：00～16：30・休憩・会食あり 2回目：11月23日 3回目：12月14日 4回目：1月25日 5回目：2月22日 6回目：3月22日 |
| 日曜日クラス | 10月27日（日）スタートクラス10：30～15：30・休憩・会食あり 2回目：11月24日 3回目：12月15日 4回目：1月26日 5回目：2月23日 6回目：3月23日 |
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| 木曜日クラス | 1月23日（木）スタートクラス10：00～16：30・休憩・会食あり 2回目：2月20日 3回目：3月20日（4月の日程へ継続可能） 4回目：10月24日 5回目：11月21日 6回目：12月19日 |
|---|---|
| 土曜日クラス | 1月27日（土）スタートクラス10：00～16：30・休憩・会食あり 2回目：2月24日 3回目：3月23日（4月の日程へ継続可能） 4回目：10月26日 5回目：11月23日 6回目：12月14日 |
| 日曜日クラス | 1月28日（日）スタートクラス10：30～15：30・休憩・会食あり 2回目：2月25日 3回目：3月24日（4月の日程へ継続可能） 4回目：10月27日 5回目：11月24日 6回目：12月14日 |
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| 風炉コース | （5月～10月）全6回：40,000円×6回＝240,000円（税込み264,000円） |
|---|---|
炉コース |
（10月～3月）全6回：40,000円×6回＝240,000円（税込み264,000円） |
三ヶ月コース |
（随 時）全３回：40,000円×３回＝120,000円（税込み132,000円） |
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